Café de especialidad en grano
Café de especialidad no es una etiqueta de marketing: es un puntaje. Son cafés evaluados por catadores certificados que superan los 80 puntos sobre 100, con origen trazable y tueste pensado para resaltar lo que ese grano tiene, en vez de taparlo.
Café
Café de Especialidad en Grano — Brasil 250g
Caramelo, almendra y chocolate amargo. Cuerpo alto, poca acidez.
con transferencia · $ 28.330 con tarjeta
Café
Café de Especialidad en Grano — Honduras 250g
Frutos secos, azúcar mascabo y chocolate. Cuerpo medio, equilibrado.
con transferencia · $ 30.000 con tarjeta
Los dos orígenes que tenemos: Brasil y Honduras
Brasil (Alta Mogiana, 1100 msnm, proceso natural) es dulce y con cuerpo: caramelo, almendra y chocolate amargo, con poca acidez. Honduras (San Gabriel, San Juan, 1800 msnm, proceso lavado) es más equilibrado: frutos secos, azúcar mascabo y chocolate, con acidez media. Los dos son 100% arábica, tostados artesanalmente en lotes chicos y se venden en grano, en bolsas de 250 g con válvula. Somos de La Plata y enviamos a todo el país.
La fecha que importa es la de tueste, no la de vencimiento
Un paquete de café puede decir que vence en dos años y estar muerto hace uno. El café no se pudre: pierde aroma. La ventana buena arranca unos días después del tueste (necesita desgasificar) y se mantiene bien durante unas semanas.
Por eso conviene preguntar siempre la fecha de tueste antes de comprar. La de nuestras bolsas te la confirmamos por WhatsApp.
Para qué sirve la válvula de la bolsa
El café recién tostado libera dióxido de carbono durante días. Si lo cerrás herméticamente sin salida, la bolsa se infla; si lo dejás abierto, entra oxígeno y se oxida.
La válvula desgasificadora resuelve las dos cosas: deja salir el CO2 y no deja entrar aire. Por eso el café llega fresco aunque el paquete haya viajado.
Cómo guardarlo en casa
En su bolsa cerrada, en un lugar fresco y oscuro, lejos del horno y de la ventana. Un frasco hermético opaco también sirve.
En la heladera no: el café absorbe olores y la condensación al sacarlo y meterlo lo arruina. En el freezer solo tiene sentido para porciones que no vas a abrir en meses, y una vez descongelado no vuelve.
Guías para elegir mejor
- Cómo elegir un buen café de especialidadQué datos tiene que traer la bolsa de un café de especialidad de verdad: origen, altitud, proceso, variedad y tueste. Cómo distinguirlo de un café común con etiqueta linda.
- Café en grano o molido: cuál conviene y por quéPor qué el café molido pierde el aroma en días y el grano entero lo conserva semanas, cuándo tiene sentido comprar molido, y qué molinillo necesitás para pasarte al grano.
- Café de Brasil o de Honduras: cuál elegirComparamos dos cafés de especialidad en grano: Brasil (Alta Mogiana, proceso natural) y Honduras (San Gabriel, lavado). Notas, cuerpo, acidez y a quién le gusta cada uno.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué diferencia hay entre arábica y robusta?
- Arábica tiene más acidez, más matices de sabor y menos cafeína; crece en altura y es más delicado de cultivar. Robusta tiene más cuerpo, más cafeína y un perfil más amargo y terroso, y es más resistente. Casi todo el café de especialidad es arábica.
- ¿Por qué venden en grano y no molido?
- Porque el molido pierde el aroma en días y el grano entero lo conserva semanas. Vender molido sería entregarte un producto que se degrada antes de que lo termines. Si todavía no tenés molinillo, tenemos el eléctrico RAF, que muele la dosis en segundos.
- ¿Cuánto café uso por taza?
- Como punto de partida, unos 7 gramos por cada 100 ml de agua para métodos filtrados, y entre 7 y 9 gramos para un espresso simple. A partir de ahí ajustás a tu gusto: más café da más cuerpo, menos da una taza más liviana.
¿Seguís con dudas?
Escribinos por WhatsApp y te ayudamos a elegir según tu presupuesto y cómo tomás el café. Somos de La Plata y contestamos nosotros.
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